祕魯 阿普羅希合作社 賈爾雷克喬 水洗 (中烘焙)

PERU APROCASSI JHAIR REQUEJO

阿普羅希合作社2000年成立，初衷便是支持卡哈馬卡市的咖啡農及土地的永續。卡哈馬卡主要咖啡產區圍繞著原始山林地形，其中聖伊格納西奧產區海拔可高達2000公尺。阿普羅希合作的對象即是此區平均佔地僅7公頃（約70000平方公尺）的小農，合作社提供小農技術培訓與融資，力求提升產量的同時也兼顧品質。在土地永續開發的前提下，原始山林地足以保護產區的物種多樣生態；溫和的24度平均氣溫與合適的海拔，優秀精品品種在此能夠發揮所長。

本季我們選以與阿普羅希的合作夥伴，單一小農，賈爾雷克喬，種植品質更加穩定，產區風味更加明確，選用單一的古優波旁品種與卡杜拉。同樣能在中烘焙左右發展出漂亮的焦糖甜感，並且仍能保持良好的風味細緻度。

國家 秘魯

產區 聖伊格納西奧(San Ignacio),卡哈馬卡(Cajamarca)

海拔 1700公尺

品種 卡杜拉(Caturra)、波旁(Bourbon)

後製處理方式 水洗槽濕式水洗發酵36小時，高架棚乾燥

風味呈現 明確的核桃牛奶糖，伴隨高至中溫的橘皮類精油香氣與帶皮肉李風味，低溫則是持續的巧克力與核桃感受。

柑橘、紅肉李、牛奶糖、核桃

烘焙程度  中淺烘焙（Agtron 61-70, Medium Light）

咖啡豆沖煮建議

手沖 （V60式錐形濾杯）

• 豆量 18g
• 注入水量 270g (可萃取約230ml咖啡液)
• 研磨度 參照豆袋研磨範本
• 水溫 90℃
• 總萃取時間 2:30s

美式咖啡機 

• 豆量 20g
• 注入水量 300g（2杯份）
• 研磨度 參照豆袋研磨範本加粗1-2個研磨度
• 總萃取時間 約4:00s

法式濾壓壺

• 豆量 18g
• 注入水量 270g (可萃取約230ml咖啡液)
• 研磨度 參照豆袋研磨範本 加粗1-2個研磨度
• 水溫 90℃
• 總萃取時間 3:30s

  浡咖啡以提高熱風熱源的半熱風烘焙，使熱能傳遞更加均勻有效，淺烘焙時同時保有香氣層次與平衡度，乾淨透亮。建議購買日起靜置養豆5～10日，咖啡豆發展完整，展現最佳風味時飲用。在此之後可以維持1個月左右的風味保鮮期。

單向氣閥純鋁箔咖啡豆袋相當適合存放咖啡熟豆，每次食用後確實密封，放置通風乾燥陰涼處，即可有良好的保存效果。